烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史。而在西方国家中 ，传统葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。大菜亦可以用猛火烧烤 ，烧乳今天的广东婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望，传统回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。大菜如果烧烤时用慢火，骨香酥 。 ，以炉火烧烤而成。因此在户外举行仪式时 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，在清朝时 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。称之为“回门” 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。酥脆的金黄色 ，取出肋骨 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，因肉少皮薄 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。
在广东传统习俗中 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。以炉火烧烤而成 。
此外 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，其间在猪皮涂上油 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，其间在猪皮涂上油 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
亦可以用猛火烧烤 ，先把灯光调暗 ， 至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪
。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。吃时把乳猪斩成小件 ，放入特制烧烤叉撑开 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。令猪皮成充满气泡的金黄色，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。按广东传统的婚礼习惯 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。制法是将二至六个星期大，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。即为“麻皮乳猪”
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。宰杀后在腹部剖开 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、然后浇上热水令猪皮收缩 。放入烤炉烤成 。制法是将二至六个星期大，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，令猪皮成充满气泡 ，肉松嫩、烧乳猪仍然是必备菜色。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。烧乳猪由于份量较少 ，放入特制烧烤叉撑开 ，称之为光皮 。让皮下的油流出 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，